多余天然酵种可以做什么呢，这是一个尝试，用来做松饼，居然也蛮好吃的耶。
配方如下：
全麦天然酵种100克
低筋面粉20克
鸡蛋2个
炼乳20克
椰子油10克
糖20克
步骤：
两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开后蛋白部分放入冰箱冷藏。在一个大盆中把蛋黄和椰子油搅拌均匀，依次加入炼乳、天然酵种搅拌均匀，最后筛入面粉用画z字的手法拌均匀至无干粉。
把蛋白从冰箱取出，倒入大盆中，开始打发，加几滴柠檬汁或者白醋，并分三次加入白糖，将蛋白打发至细腻有光泽的蛋白霜，提起打蛋头是一个小弯钩（接近硬性发泡的状态）。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入蛋白霜中继续翻拌均匀（翻拌时手法类似炒菜，不能画圈）。
开大火热不粘锅，转到中小火，用一个大勺舀一勺面糊放入锅中，注意要在锅中间一个点持续倒入面糊，这样最后成品才会圆。用中小火煎松饼，大约2-3分钟后翻面再煎2-3分钟左右就可以出锅。
每煎完一次把锅子放在一块大点的湿毛巾上降一下温，继续煎饼，每煎完一个都重复降温的这个动作直至全部煎完。
松饼可以搭配打发的淡奶油或者枫糖浆，水果吃。我一般就是撒点糖粉，搭配水果吃。
也可以刷下厨房这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103392761/
@慢食堂
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