白日发梦的脚丫

不专注的厨娘、臭皮匠、小裁缝、美食摄影,想要每天做做做,吃吃吃、拍拍拍,愿意把时间浪费在一切美好的事物上。坐标杭州,商业拍摄请私信联系。
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亚麻籽之后又来一个黑芝麻的天然酵种包,这次整形折叠都好很顺利,然而从藤篮倒出来的时候粘住了!真的是各种出妖蛾子…

一只经过十几小时长时间发酵的含水量达到80%的天然酵母亚麻籽欧包…已经Get到一点大水量包包的折叠手法,但仍然割包无能…

今日Brunch,锅里煎蛋的时候顺便把普雷结热一热,切牛油果,半个切片半个和牛奶香蕉一起打成奶昔,生菜洗一洗,浇一点青梅醋撒点黑胡椒粉。再吃点黄桃罐头,好满足呀!@慢食堂 

咖啡贝果三明治,加了火腿牛油果生菜黄瓜番茄,贝果两面都抹了芥末子酱,超爽的。

贝果里面加了速溶黑咖啡粉和磨碎的咖啡豆,然而并没有觉得咖啡味儿很浓,还需要再实验…

发了一个全麦天然酵种碱水包普雷结的方子,欢迎来刷。
https://www.xiachufang.com/recipe/103378502/

最近用全麦粉养了一瓶活力四射的葡萄干起种天然酵母,必须用起来呀。
法棍练习:230克百合花法粉、140克天然酵母、盐4克、糖5克,所有材料放在大的乐扣乐扣盒子里开始加水,一开始加了130克水,感觉还挺干,加了两次水,最终一共加了190克水,含水量达到87%了,每20分钟折叠一次,共折叠三次后放入6度冰箱冷藏保存15小时。第二天取出来后室温下回温半小时后四等分做小法棍,入炉250度嫩烤6分钟再改230度上下火烤20分钟。
含水量偏大所以整形比较难,比较勉强的整好以后面团不够紧绷,割包后入炉一烤割包痕迹就消失了……洞眼也不是很大,但是真的很好吃😋

第一次做普雷结,不怎么好看…不过还真的蛮好吃的哎,不像外面买的碱水味道那么重,也不会硬的咬不动,而是脆脆的香香的,很有嚼劲。