春卷是中国民间节日的一种传统食品，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃的是春卷和芝麻汤圆。
快要到春节了，菜场里也已经开始有人摊春卷皮在卖了，正好荠菜也上市了，让我们来用北鼎烤箱空气炸做一个健康版的荠菜春卷吧！
材料：
20张春卷皮
3根小葱
2片生姜
300克肉末
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺麻油
1个蛋
适量白胡椒粉和五香粉
一小勺盐
一小勺味精
少量清水（我用了约30ml）
250克荠菜
步骤：
1.大盆中放入肉末、葱末、姜末，1个鸡蛋，倒入料酒、生抽、麻油、适量白胡椒粉和五香粉，并加入盐和味精，并少量多次的加入清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.荠菜洗干净后用开水焯一下，捞起后放在冷水中冲洗，然后挤干水分切碎。
3.把切碎的荠菜加入肉馅中搅拌均匀。
4.摊开一张春卷皮，把肉馅放在靠中下的位置，从下卷起，等把肉馅包住后，把两侧的皮往中间折进再继续卷起，因为馅料有一定水分，所以不需要用面粉糊糊收尾，我这么多馅料大约包了20个春卷。
5.北鼎烤箱T535开启空气炸模式200度预热，将春卷两面刷上少量油（或者不刷） 后放入炸网，放置在预热好的烤箱倒数第二层，烤箱最下层放烤网，烤网上放一张锡纸或者油纸接渣，烤20分钟，直到表面焦黄即可出炉。
小贴士：
1.不喜欢葱姜的可以不加入，或者用热水泡一会葱姜，并在肉馅中加入适量葱姜水调味。
2.以上材料约可以做20个春卷，烤箱一次最多可以排放约12根春卷，吃不完可以包好后放入冷冻保存，从冷冻中取出后可以直接放入烤箱，无需预热，开启空气炸200度烤20分钟。表面可以不刷油，口感也还是脆脆的。
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